NGUYÊN LIỆU

  • 500g cá bông lau.
  • 1 cây bạc hà.
  • 3 trái đậu bắp.
  • 2 trái cà chua.
  • 1 nắm giá.
  • 1/4 trái thơm.
  • 1 vắt me nhỏ.
  • Rau om, ngò gai, ớt sừng.
  • Tỏi phi, ớt sừng đỏ.
  • Gia vị: tiêu, đường.
  • Nước mắm, bột nêm.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị.

  • Cá làm sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 2cm, để ráo nước.
  • Rửa sạch các loại rau gia vị, căt nhỏ. Bạc hà tước bỏ vỏ ngoài, cắt khoanh chéo, đậu bắp cắt khúc ngắn.
  • Thơm xắt miếng mỏng, cà chua xắt múi.
  • Me bóp nhuyễn, lấy nước me, bỏ xác.

2.Chế biến.

  • Đặt 3 lít nước lên bếp, cho 3 muỗng canh bột nêm vào.
  • Đợi nước sôi trở lại, cho vắt me vào nấu.
  • Thả cá vào, để lửa riu, vớt bọt. Khi cá chín, vớt cá ra, cho thơm, cà chua vào nồi, nấu sôi.
  • Tiếp tục cho bạc hà, đậu bắp, giá vào nồi, đợi sôi trở lại, nêm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn.

3.Trình bày.

  • Nhắc canh xuống, rắc ngò gai, rau om, tỏi phi. Thêm vài khoanh ớt.
  • Canh được dùng nóng với bún hoặc cơm. Khi ăn, múc canh trong nồi dội lại cho cá nóng, rồi cho cá sang đĩa khác cho sạch. Ăn với nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh.

Lưu ý: khi nêm gia vị vào canh chua vị ngọt của đường giúp cân bằng vị chua của me trong món ăn do đó không thể thiếu loại gia vị này. Tuy nhiên tùy khẩu vị của từng vùng miền, lượng đường cho vào canh có thể thêm hoặc bớt cho phù hợp.