NGUYÊN LIỆU

  • 400g bún gạo khô.
  • 100g xá xíu.
  • 100g nạc cua.
  • 200g mực tươi.
  • 2 hột vịt.
  • 100g jambon.
  • 2 củ hành tây.
  • Vài tép hành lá, ngò.
  • Gia vị: 1/2 muỗng bột cà ri, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng bột năng, 1/2 muỗng ớt khô.
  • 30g hành phi.
  • 1 muỗng màu điều.
  • Cà chua, ớt, xì dầu.

CÁCH LÀM

  • Bún luộc qua nước sôi, và chín vớt ra xả lại nước lạnh xong rưới ít mỡ tỏi vào. Mực rửa sạch, xắt sợi. Củ hành tây xắt dọc. Xá xíu jambon xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Trứng vịt quậy gia vị + bột năng + màu điều., tráng mỏng, xắt sợi.
  • Đặt chảo cho dầu + tỏi phi thơm, hành tây + bột cà ri + mực + xá xíu + ớt khô xào đều, sau đó cho hành lá + dầu hào + dầu mè vào.
  • Cho bún vào nếu khô cho thêm 1/2 giá nước lèo + gia vị vừa ăn, cho thêm mỡ tỏi và nhắc xuống.
  • Cho bún ra đĩa trên để thêm trứng + jambon xắt sợi +cua + hành phi. Rải ngò + cà, ớt tỉa hoa. Món này dùng với xì dầu + ớt.