NGUYÊN LIỆU

  • 500g cá kèo, rửa sạch, để ráo.
  • 300g rau răm rửa sạch.
  • Ớt đỏ, dầu ăn, muối, tiêu, đường.

CÁCH LÀM:

  • Cá ướp với nước mắm, đường, tiêu, để 20 phút cho cá ngấm gia vị.
  • Cho khoảng 50g đường và 1/2 chén nước dùng vào nồi. Khuấy đều. Đường tan, chuyển sang màu nâu vàng, cho cá vào đun với lửa to cho sôi bùng. Để lửa riu riu, cho thêm nước sôi và dầu ăn vào để cá ngấm gia vị.
  • Lấy 1 nửa rau răm, xắt nhỏ và ớt thái lát, cho vào cá trộn đều.

TRÌNH BÀY

  • Xếp rau răm nguyên lá ở giữa đĩa, cho cá lên trên.
  • Dùng nóng với cơm trắng.
  • Dọn kèm một ít dưa cải hoặc dưa giá làm chua.