NGUYÊN LIẸU

  • 1 con vịt tơ mập.
  • nửa chén gạo ngon.
  • 1 củ hành tây.
  • mỡ nước.
  • 1 củ gừng nhỏ.
  • Hành ngò, tiêu, nước mắm, muối.

CÁCH LÀM:

  • Vịt làm lông cho sạch hết lông con, mổ moi sạch ruột chẻ đôi.
  • Bắc nước sôi cho vịt vào luộc với chút muối cho vịt mềm vớt ra.
  • Cho gạo đã vo sạch vô nước luộc nấu cho nhừ, cho lỏng, nếu đặc cho thêm nước sôi để đặc không ngon.
  • Củ hành tây xắt miếng xào với mỡ nước và mỡ vịt cho thơm trút vô cháo khi chín nêm nước mắm tiên liệu vừa ăn bớt lửa.
  • Gừng giã nhỏ cho vào nước mắm, giấm, đường dùng thấm vịt.
  • Vịt cho lên thớt chặt làm hai theo bề dài, chặt lại từ miếng vừa bày lên đĩa cạn xếp bề da lên trên.
  • Múc cháo ra chén cho hành ngò thái hoa lên mặt.
  • Ăn nóng với món tiết canh, thịt vịt chấm với nước mắm gừng.