NGUYÊN LIỆU

  • 400g khoai mỡ.
  • 200g tôm bạc.
  • Gia vị: muối, tiêu.
  • Củ hành tím.
  • Nước mắm.
  • Hạt nêm tôm.
  • Ngò gai, ra om.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị.

  • Khoai mỡ gọt vỏ rửa sạch, xắt lát, dùng giao đạp nát, cho vào tô đánh đều. Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Rau om, ngò gai lặt rửa sạch xắt nhỏ.
  • Tôm lột vỏ, đập giập, quyết nhuyễn. Ướp củ hành tím, muối, tiêu.

2.Chế biến.

  • Nấu nước sôi, dùng muỗng múc từng viên tôm khoảng bằng ngón tay cho vào nước, nấu sôi.
  • Tiếp tục cho khoai vào, khuấy đều. Thường xuyên hớt bọt và khuấy đều. Thường xuyên hớt bọt và khuấy khoảng 25 phút cho khoai nở và chín kỹ.
  • Khoai chín nêm thêm hạt nêm tôm, nước mắm. Nhắc xuống, cho ngò gai và rau om vào, trộn đều.

3.Trình bày.

  • Múc canh ra tô, rắc tiêu, rải thêm ngò gai, rau om lên mặt.
  • Khi hoàn tất, canh khoai có màu tím nhạt, khoai chín, độ sánh vừa. Nước canh có vị vừa ăn. Viên tôm dai, còn nguyên hình dạng.