Cuộc SốngMón Ngon

Công thức nấu bún riêu cua cực kỳ đơn giản nhưng lại rất ngon.

NGUYÊN LIỆU

  • 1kg cua biển hoặc cua đồng.
  • 1 con mực khô.
  • 300g tôm khô.
  • 1 củ tỏi, 12 củ hành ta.
  • Bắp chuối, rau thơm, rau muống chẻ, giá sống.
  • 2kg bún con nhỏ.
  • 1kg giò heo trước.
  • 30 con ốc bươu loại vàng.
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm, ớt.
  • 3 trái chanh.
  • 200g mỡ nước.
  • 4 muỗng súp bột điều đỏ.
  • 5 tép hành lá, ngò.
  • 1/2 kg cà chua chín.

CÁCH LÀM

  • Cua rửa sạch, bóc bỏ mai cua, bò phần dơ rửa sạch cua lại, để ráo nước, gỡ gạch cua để riêng ra chén. Thịt cua cho vào cối, giã nhỏ, cho vào xoong, chế 3 t ô nước vào, bóp nhẹ, lọc qua cái xoong khác, xác cua cho ra rổ cho chảy hết nước. Giã lại lần thứ 2 cũng làm y như vậy cho đến khi nào thấy cua hết thịt thì thôi, gạn lại lần cuối cho cạn nước hết sạn.
  • Hành ta, tỏi bằm nhỏ.
  • Tôm khô ngâm nước cho mềm rửa sạch, xắt khía dọc ngang thành hình mắc võng, xắt ra có bạn độ 1,5cm, dài độ 5cm.
  • Cà chua xắt làm sáu hoặc là tám dọc theo múi cà, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, nêm chút gia vị tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn nhắc xuống.
  • Giò heo rửa sạch, chặt ra làm 12 miếng.
  • Ốc đập đít, bỏ phần dơ, gỡ lấy thịt, chà muối cho sạch nhớt, rửa sạch, phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào sơ, nêm vừa ăn.
  • Hột điều đỏ ngâm nước độ 5 phút, vớt ra để ráo cho 5 muỗng súp mỡ nước vào chảo, phi hành tỏi cho thơm, cho bột điều đỏ vào, xà độ 5 phút nhắc xuống, lấy nước bỏ xác, cho nước này vào cà chua.
  • Cho giã cua vào xoong, bắc lên nấu nước sôi. Giò heo nấu nước mềm với 1 lít nước lã cho vào, cho khô mực + tôm khô, nấu lửa vừa cho tất cả mềm, nêm nước mắm + muối + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn. Đun lấy thịt cua đóng màng nồi lên thì lửa nhỏ, cho hỗn hợp cà chua và màu hột điều đỏ vào.
  • Gạch cua còn lại, phi hành tỏi cho thơm, cho vào xoong cua, sau cùng cho ốc để trên bếp nóng.
  • Cho bún và tô, khi dùng dội nước cua đang nóng lên, trên bún bày mực + ốc + tôm khô + giò heo + cua, rắc tiêu + hành ngò xắt nhỏ cho thơm. Món này dùng chung với rau sông, mắm tôm, ớt chanh rất ngon.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button