NGUYÊN LIỆU

  • 400g thịt đùi dê
  • 500g xương dê.
  • 1 trái thảo quả.
  • 1 ít quế, gừng, tỏi, hành tây.
  • 1/2 chén chao trắng.
  • 1 miếng tàu hũ non.
  • 2 vắt mì trứng.
  • 1 miếng tàu hũ ky chiên vàng.
  • 300g củ sen.
  • Rau hành cần, tần ô, tía tô.
  • Hạt nêm

CÁCH LÀM

  • Thịt dê làm sạch, thui da, để nguyên miếng. Gừng, tỏi, hành tây băm nhuyễn, thảo quả đập giập, quế bẻ nhỏ.
  • Đặt xoong dầu nóng, cho gừng, tỏi, hành, quế, thảo quả xào thơm, cho thêm chao đỏ, chao trắng và đặt nguyên miếng thịt dê vào, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút để cả gia vị thấm vào miếng thịt dê. Sau đó đổ nước dùng (nấu từ xương dê) ngập miếng thịt dê, thêm 1 chút đường, đun 10 phút, thịt dê mềm vớt ra. Cắt miếng thịt dê lớn nhỏ tùy ý.
  • Cho thịt dê vào nồi đất có tay cầm, bắc lên bếp than lửa nhỏ. Cho tàu hũ ky, củ sen, hành, cần, tía tô.
  • Món này ăn nóng với rau tần ô, tàu hũ non.