NGUYÊN LIỆU

  • 1 con cá chẽm hơn 1kg.
  • 1 trứng gà.
  • Ngò, ớt.
  • 200g bột năng.
  • Gia vị, dầu mè, dầu chiên cá.

CÁCH LÀM

  • Cá làm sạch, để ráo, khía ô vuông. Trứng gà đánh tan xí muội bỏ hột, băm nhuyễn. Ớt bằm nhuyễn.
  • Ướp tiêu + bột ngọt + 1 chút muối vào cá, để 15 phút cho cá thấm. Lăn cá qua bột năng khô, lăn qua trứng gà đánh tan, lăn cá qua bột năng lần nữa.
  • Đặt chảo dầu cho nóng, thả cá vào chiên vàng đều.
  • Cho cá ra đĩa, rải ngò lên mình cá, gắn thêm ớt tỉa hoa cho đẹp. Món này dùng với sốt xí muội.

làm sốt xí muội:

  • Cho 4 muỗng súp giấm + xí muội + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 50g cà xay + muỗng súp bột năng, tất cả quậy đều. Đặt chảo dầu, phi tỏi bằm. Cho hỗn hợp trên vào đợi sôi nêm đường + bột ngọt cho sốt vừa ăn, nước sốt hơi sệt là được.