NGUYÊN LIỆU

  • 600g thịt chân giò.
  • 1,5kg mì quảng.
  • 1kg xương heo.
  • 2 cái bánh tráng.
  • 400g tôm tươi.
  • 300g chả cá.
  • Đậu phộng.
  • Hành củ.
  • Nước mắm ngon.
  • Gia vị: tiêu, ớt.
  • Rau thơm, giá, hành lá.

CÁCH LÀM

  • Chân giò rửa sạch, bó lại cho vào nồi luộc chín, để nguội thái mỏng.
  • Xương heo chặt nhỏ cho vào nồi với hành củ, gia vị hầm lấy nước dùng. Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu. Đậu phộng rang chín giã dập. Rau thơm xắt nhỏ.
  • Lọc nước hầm xương cho vào nồi cùng nước luộc thịt.

TRÌNH BÀY

  • Chia mì ra tô, rải thịt tôm, chả cá, đậu phộng, bánh tráng, rau thơm lên trên, rưới nước dùng lên. Rắc hành ngò rau thơm lên trên.