NGUYÊN LIỆU

  • Sườn heo: 1kg.
  • Riềng : 50g.
  • Mẻ 1/2 chén nhỏ.
  • Than hoa.
  • Dầu ăn, muối, ớt bột, mật ong.

CÁCH LÀM

  • Sườn rửa sạch, chặt làm từng miếng cỡ 2 đến 3 đầu ngón tay. Cho sườn vào luộc nhanh với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
  • Riềng rửa sạch, gọt vỏ, giã dập. Mẻ hòa với nước lọc bỏ bã. Cho riềng mẻ, ớt bột, muối cùng 1 muỗng lớn mật ong vào ướp sườn. Dùng tay bóp sườn thật kỹ để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Than hoa quạt đỏ rực, đặt tấm nướng lên trên rồi lần lượt xếp sườn vào nướng. Khi nướng giữ lửa thật đều. Phải lật trở miếng sườn đều tay và thỉnh thoảng dùng chổi lông phết một lớp dầu và nước ướp lên để miếng sườn không bị khô và lên màu đẹp. Sườn chín vàng là được. Sườn ăn cùng với salad dưa leo trộn hơi chua.