NGUYÊN LIỆU

  • 500g cá lóc.
  • 500g rau cần.
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt.
  • Hành tím, tỏi, hành lá.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị.

  • Cá làm sạch, lóc thịt, bỏ xương.
  • Cắt miếng to bản, dày khoảng 1cm, ướp muối, tiêu, bột ngọt và chút nước mắm.
  • Rau cần nhặt sạch, bỏ phẩn già, cắt ngắn khoảng 4cm.

2.Chế biến.

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, phi hành tỏi băm cho thơm.
  • Trút cá vào xào săn xúc ra để riêng.
  • Cho thêm dầu vào chảo, cho rau cần vào xào thật nhanh tay, lửa lớn. Nêm chút nước mắm, chút nước sôi vào, đảo nhanh tay.
  • Đổ cá với cọng hành trắng vào, đảo đều. Nhắc xuống.

3.Trình bày.

  • Xúc rau cần xào ra đĩa, rắc tiêu, trang trí với cọng hành lá tỉa hoa. Dọn ăn nóng trong bữa cơm hằng ngày với các món khác.

Lưu ý: Khi hoàn tất, thị cá trắng, không nát, rau cần giữ màu xanh tươi mà và độ giòn, không chín nhừ, món ăn không bị chảy nước. Món ăn dậy mùi thơm của cá xào, hành, tiêu, có vị vừa ăn có vị cá ngọt, ngon.