NGUYÊN LIỆU

  • 300g cá ba sa.
  • Củ hành tím.
  • Nước mắm.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường.
  • Nước màu dừa.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị

  • Củ hành tím băm nhuyễn. Lấy phần mình cá làm sạch, cắt khoanh khoảng 1,5cm. Ướp cá với muối, nước mắm, hành băm nhuyễn, nước màu dừa khoảng 5 phút.
  • Xếp cá vào tộ sành có nắp. Có thể thêm nguyên liệu ớt hành tùy ý.

2.Chế biến.

  • Bắc tộ lên bếp, đậy nắp, để lửa vừa, khi sôi lên thì thêm đường và 1 chén nước dừa. Chú ý canh lửa để cá kho không bị trào.
  • Kho khoảng 10 phút thì mở nắp, trở cá cho đều, nêm nếm cho có vị mặn ngọt, béo là được.
  • Khi cá thấm, nước kho sền sệt thì cho thêm 1 ít tiêu vào cho thơm, nhắc xuống.

3.Trình bày.

  • Gắp ra đĩa, rưới nước kho cá lên bề mặt và rắc thêm một ít tiêu.

Lưu ý: cá kho tộ khi hoàn tất có màu hơi vàng nâu. Không được quá trắng hoặc quá sậm màu, nước kho có độ sánh vừa, mùi thơm cảu gia vị, có vị mặn béo rất đặc biệt. Dùng nóng với cơm rất ngon.